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首要预备好咱们所需求的食材，一条恰当巨细的鱼，至于种类的挑选可根据个人喜爱来定，不喜爱鱼刺的小伙伴能够再一次进行挑选鲈鱼这类鱼刺较少的鱼，接着将鱼处理好并打上花刀，将盐、料酒、胡椒粉在鱼身上抹匀，再放入葱姜腌制两个小时即可。
在等候鱼的腌制过程中，能够预备一些配菜，比方马铃薯、藕等都是咱们常用的一些配菜，也能够预备一些豆芽等，以个人喜爱为准，不过要注意一下配菜的易熟度，有的东西易熟，有的东西则较难熟，因而能将配菜中比较难熟的先焯一道水 ，或许过一下油。之后将锡箔纸铺在烤盘上，倒入咱们常用的食用油，并用刷子将它涂改均匀，避免在烤鱼的过程中糊了。
然后将腌制好的鱼放到锡箔纸上，也均匀地涂改上油，烤箱预热210度，预热好后，将鱼送入烤箱里边，以210°烤制三十分钟左右，假如鱼偏大也能够略微延伸烤制时刻。
当烤了20分钟左右的时分，需将鱼取出，再在外表刷上一层油。此刻咱们我们能够预备配菜了，锅里倒油，待油温升高后，倒入豆瓣酱或许火锅底料，参加姜蒜调料，炒出香味，再参加之前预备好的配菜，翻炒入味。
待鱼烤好后取出，参加炒好的配料，喜爱香菜的，能够再加点香菜在做好的烤鱼上，至此，一道色香味齐全的烤鱼也就完结啦。